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Risotto de Polvo
Risotto de Polvo

Risotto de Polvo

com açafrão, queijo da ilha, pimento e vinho branco

Gosta de polvo, mas tem medo de fazer em casa e ele ficar borrachudo? Esta receita é infalível e o polvo ficará deliciosamente macio!

Patrícia Borges

By Patrícia Borges

Familiar Para 4 pessoas Para 2 pessoas Sem Glúten Peixe Mediterrânea

60 min

711 kcal

4 doses

Médio

Ingredientes
Alho Seco

3 dentes
Arroz Risotto

250 gr
Açafrão-das-Índias

1 c. chá
Cebola Branca

1 unid
Coentros

60 gr
Louro Seco

a gosto
Pimento Vermelho

1 unid
Polvo

1,600.0 gr
Queijo da Ilha

4 c. sopa
Vinho Branco de Mesa

50 mL
Também vai precisar de:

Os produtos abaixo não serão adicionados à sua lista de compras.

Manteiga

40 gr
Pimenta Preta Grão

a gosto
Sal Marinho

a gosto
Água

a gosto
Informação Nutricional

Calorias (kcal)

Energia (Kj)

/ Por Dose

711 kcal

2,974 Kj

Os factos nutricionais reais por dose individual podem ter pequenas oscilações face aos valores apresentados no website.​

Modo de Preparação

01

Coza o polvo sem sal (e bem descongelado, se for o caso), num tacho com água até os tentáculos mais grossos ficarem macios.

02

Reserve o caldo da cozedura e corte o polvo em pedaços.

03

Num tacho adicione o azeite, a cebola grande picada, os alhos picados, o pimento pequeno em brunesa (em cubos pequeninos), a folha de louro, a pimenta e o açafrão. Refogue tudo.

04

Acrescente o arroz e deixe fritar até ficar translúcido. Refresque com o vinho branco, até este evaporar.

05

Acrescente o caldo de polvo gradualmente até cobrir o arroz e mexa continuamente. Repita a operação até o arroz estar quase cozido.

06

Junte o polvo, o sal, a manteiga e o queijo ralado e mexa tudo energicamente.

07

Adicione os coentros picados, retifique os temperos e sirva de imediato.