Pataniscas de Atum com Arroz de Tomate

Escorra bem o atum e reserve.

Num recipiente junte as latas de atum, as 2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, a salsa bem picadinha, o iogurte, o queijo e a pimenta a gosto.

Numa tijela à parte mexa os ovos bem mexidos e tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte agora os ovos ao preparado anterior e mexa tudo muito bem, de modo a ficar tudo bem misturado e com alguma consistência.

Numa frigideira coloque azeite p/ fritar. Quando o azeite estiver quente, coloque colheradas do preparado. Assim que estiverem douradinhas de ambos os lados estão prontas.

Servir com o arroz de tomate.

Faça um fundo de azeite num tacho. Adicione meia cebola picada e deixe cozinhar por 3 minutos até ficar translúcida.

Junte meio alho e cozinhe mais 1 min. Misture bem.

Adicione de seguida os tomates cortados em pedaços pequenos e envolva-os com a cebola. Deixe apurar por cerca de 1-2 min em lume brando.

Junte o arroz e mexa.

De seguida verta a água, tempere com um pouco de sal, mexa de novo, e deixe o arroz cozer lentamente cerca de 20 min, mexendo ocasionalmente.

Quando o arroz estiver quase cozido, retifique o tempero se necessário. E esta pronto a servir.