Tofu à Brás

Divida o tofu em 2 pedaços, um de 200 g e outro de 100 g.

Triture o pedaço maior de tofu no triturador ou com a varinha mágica e junte uma colher de sopa de levedura de cerveja, a pimenta preta, as folhas de salsa fresca, as natas vegetais, uma colher de sopa mal cheia ou 3 colheres de chá de açafrão, uma colher de sopa de cebola picada, um dente de alho fresco e sal marinho, a gosto. Triture tudo até ficar cremoso. Reserve.

Num prato, esmague o pedaço de tofu mais pequeno com um garfo e misture a outra colher de sopa de levedura de cerveja, uma pitada de alho em pó, sal e uma colher de chá de açafrão. Deixe que este preparado tenha alguma textura.

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em palitos. Espalhe num tabuleiro forrado com papel vegetal, regue com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal marinho. Leve a assar no forno a 200º C, durante 15-20 min, ou até as batatas ficarem tenras. Retire do forno e reserve.

Numa frigideira, refogue uma cebola às rodelas num fio de azeite até ficar tenra.

Junte os dois preparados de tofu e as batatas assadas e mexa. Se estiver muito grosso, deite um pouco de água. Adicione mais água sempre que necessário.

Quando o tofu começar a ficar dourado, junte salsa fresca picada a gosto e deixe cozinhar durante mais 2 min.

Retire do lume e sirva, guarnecido com as azeitonas pretas a gosto.