Soufflé de Peixe

Cozer a pescada em água com sal durante 10 min, tirar as espinhas ou pele se tiver e reservar.

Usar outra panela e colocar a farinha, o leite, a manteiga e, em lume médio, ir mexendo até ficar tipo com consistência de puré.

Desligue o lume, tempere com sal, pimenta e 4 pitadas de noz moscada e junte o peixe desfiado, mexa.

Num recipiente de plástico separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com uma batedeira.

Espere que mistura com o peixe esfrie um pouco e junte as gemas, depois incorpore também as claras e adicione salsa fresca picada.

Coloque em 2 ramekins individuais (tachos de porcelana) individuais, se forem dos pequenos use 4, e por cima decore com parmesão ralado.

Vai ao forno durante 20 min ou até dourar, a 200 graus e está pronto a servir.