Sopa de Brócolos e Queijo Derretido

Prepare o caldo de galinha, dissolvendo o meio cubo de caldo de galinha numa panela com 1 chávena de água a ferver. Reserve.

Comece por laminar a cebola, picar os dentes de alho e ralar o queijo. Reserve.

Derreta a manteiga, em lume médio, salteie a cebola laminada durante cerca de 5 min até começar a ficar tostada nas pontas.

Acrescente o alho, tempere com sal e deixe cozinhar durante cerca de 1 min.

Junte a farinha e, depois de esta absorver a gordura da panela, adicione o leite aos poucos enquanto vai mexendo, de forma a engrossar lentamente sem criar grumos.

Coloque o caldo de galinha, mexa um pouco, acrescente o queijo ralado e continue a misturar até este derreter.

Num liquidificador, triture os brócolos, mas deixe alguns floretes para usar como topping (opcional).

Junte agora os brócolos triturados e ajuste o tempero de sal. Deixe os brócolos cozerem durante cerca de 5 min.

Quando estes estiverem tenrinhos, sirva a sopa com um a dois pequenos floretes de brócolos em cada prato para enfeitar, um fio de azeite e o parmesão ralado (opcional).