Yakisoba de Noodles de Arroz

Separe os florículos dos brócolos em pedaços pequenos, e corte os maiores ao meio (nomeadamente os talos) com cuidado para não os danificar. Use também as folhinhas agarradas aos talos — são ótimas. Guarde o que restar dos brócolos para sopa ou para um arroz de legumes.

Aqueça um wok ou uma frigideira grande. Adicione a cebola às meias-luas e o alho esmagado e deixe alourar num fio de azeite durante alguns segundos.

Corte a curgete e a cenoura às tiras finas e reserve.

Junte os legumes todos de uma vez, misture e deixe-os saltear em lume forte durante 15 min, até estarem tenros, mas rijinhos.

Junte o molho de soja, a água e a massa e deixe cozinhar até murchar.

Entretanto, dilua o amido de milho num pouco de água e adicione-o à mistura dos legumes com a massa, juntamente com as ervilhas cozidas.

Deixe o molho reduzir um pouco e espessar, e está pronto a servir. Coma com pauzinhos e numa tigela!