Rolo de Queijo Cabra com Molho de Mel

Triture os pistachos e os arandos num liquidificador até ficar com pequenos pedaços.

Retire 1/4 da mistura e coloque numa taça grande juntamente com os restantes ingredientes (queijos, gengibre, canela, sal, tomilho, alecrim, pimenta e uma c. sopa mel) para fazer o rolo de queijo – misture bem.

Forme um rolo com a mistura de queijo e enrole em película aderente.

Congele durante 20 a 30 min, de modo a ficar firme mas suficientemente macio para poder cravar a cobertura.

Entretanto, abra uma folha de papel vegetal em cima da bancada. Espalhe por cima o que sobrou da mistura dos arandos com os pistachos.

Distribua-os numa única camada formando um retângulo ligeiramente maior do que o rolo. Role o queijo, já sem a película aderente, por cima desta mistura – os pistachos e os arandos têm de ficar agarrados ao queijo.

Leve ao frigorífico, mas não se esqueça de retirar 15 min antes de servir.

Misture, numa taça pequena, o azeite com as 2 c. sopa de mel e o vinagre balsâmico.

Coloque o rolo de queijo em cima da mesa e regue-o lentamente, à frente de toda a gente, com o fabuloso molho de mel e azeite. E está pronto a servir.