Tofu com Salada de Quinoa e Manga

Corte o tofu em cubinhos e reserve.

Misture agora no liquidificador o sumo do limão exprimido, 100 ml azeite, 3 dentes de alhos, o molho de soja, o vinagre e a mostarda e bata até fica um molho homogéneo.

Coloque o tofu numa frigideira, junte o molho preparado por cima e cozinhe em lume médio durante 15 min, o tofu vai absorver grande parte do molho.

Lave a quinoa e coloque numa panela com a água durante 15 min e junte duas pitadas de sal.

Após este tempo, a quinoa já terá absorvido a água quase toda, por isso tape a panela e deixe descansar durante 5 min.

Corte metade da manga em cubinhos pequenos e reserve.

Corte 1/4 da cebola roxa em fatias bem fininhas e pique os coentros.

Junte tudo numa taça e tempere com sal, pimenta e 3 colheres de sopa azeite.

Monte seu prato com o tofu, a salada de quinoa e acompanhe com tomate cherry.